Cuscus con melanzane e zucchine alla menta
Per 1 persona
60 g di cuscus, 1 melanzana, 1 zucchina, brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, succo di limone, menta e basilico.
1. Tagliate per il lungo una melanzana e una zucchina. Quindi grigliate sulla piastra (o in forno) i 2 ortaggi.
2. Nel frattempo fate rinvenire in brodo vegetale 60-80 g di cuscus integrale. Mescolate il cuscus sgranato agli ortaggi e al condimento preparato con olio, succo di limone, abbondante menta o basilico.