Insalata mista di primavera
Per 2 persone
100 g di lattughino (o soncino), 1 carota, 1 cipolla novella, 4 ravanelli, 1 cuore di sedano, 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva, ½ limone, 1 cucchiaio di semi di girasole, sale.
1. Lavate e asciugate il lattughino e mettetelo in un’insalatiera spezzando con le mani le foglie più grandi.
2. Spazzolate e lavate la carote e i ravanelli e tagliateli a fettine sottili con la mandolina taglia verdure.
3. Lavate e affettate il cuore di sedano e la cipollina.
4. Unite tutti gli ingredienti al lattughino, quindi tostate i semi di girasole senza bruciarli e cospargeteli sull’insalata.
5. Emulsionate l’olio, il limone e il sale e condite l’insalata.