Insalata con farro, tonno e peperoni
Per 2 persone
140 g di farro perlato, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 50 g di tonno sott’olio (peso sgocciolato), 100 g di Cipolline in agrodolce (anche sott’olio), 100 g di peperoni grigliati, 125 g di fagioli rossi già cotti, anche in scatola (peso sgocciolato).
1. Lessare il farro in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, solitamente attorno ai 20 minuti.
2. Scolarlo e metterlo in una pirofila. Condirlo con l’olio e farlo raffreddare.
3. Mentre raffredda il farro preparare gli altri ingredienti.
4. Scolare le cipolline, se sono sott’olio, e tagliarle a metà se sono molto grandi, altrimenti lasciarle intere.
5. Scolare i peperoni dal proprio liquido di governo e tagliarli a striscioline.
6. Scolare i fagioli e, se si utilizzano quelli in scatola, sciacquarli brevemente sotto acqua fresca corrente.
7. Scolare il tonno lasciandolo piuttosto morbido e sminuzzarlo con i denti di una forchetta.
8. Unire al farro il tonno, le cipolline, i peperoni, i fagioli e girare per mescolare tutti gli ingredienti.
9. In genere non occorre aggiungere sale o altro olio, ma assaggiare per valutare l’insieme dei sapori e in caso regolare di conseguenza.
10. Riporre in frigorifero almeno un’ora prima di servire.