Filetti di sgombro ai piselli
Per 2 persone
4 filetti di sgombro, 300 g di piselli freschi, mezzo porro/cipolla, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, sale e pepe.
1. Prendete i filetti di sgombro, lavateli ed asciugateli delicatamente. Tritate il porro molto finemente e granate i piselli in modo da ottenerne 300 g netti.
2. In una padella anti aderente dai bordi alti versate un filo d’olio e fate dorare il porro tritato, aggiungeteci i filetti di sgombro dal lato della pelle ed i piselli, mescolate delicatamente e fate cuocere a fiamma bassa con il coperchio finché i filetti di sgombro non risulteranno cotti ed i piselli croccanti. Mescolate i piselli di tanto in tanto. Spolverizzate con del prezzemolo tritato alla fine.
3. Salate e pepate il tutto, servite i vostri filetti di sgombro con piselli ancora caldi.