Insalata di riso con rucola e ravanelli
Per 4 persone
200 g di riso semi integrale, 2 mazzetti di rucola, 15 ravanelli, 1 cucchiaio di semi di sesamo, 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine e sale.
1. Tostate il riso in una pentola e aggiungete acqua pari al doppio del volume del cereale. Salate e lessate il riso per 15 minuti circa. Una volta pronto, fatelo raffreddare rapidamente con acqua fredda, scolatelo e sistematelo in una ciotola.
2. Affettate la rucola, dividete i ravanelli in spicchi e aggiungeteli al riso freddo. Unite anche il sesamo e condite con l’olio e una presa di sale. Mescolate bene e servite subito.