Pomodori con rucola e fiocchi di latte
Per 2 persone
800 g di pomodori ramati o perini, 1 mazzetto di ruchetta, 100 g di fiocchi di latte, aromi misti fra erba cipollina, prezzemolo e menta, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale.
1. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a spicchi.
2. Lavate e sgrondate la ruchetta e tagliuzzatela grossolanamente. Mettete le due verdure in una ciotola e cospargete con un po’ di sale. Rimestate e lasciate riposare per 15 minuti al fresco.
3. Trascorso questo tempo, prelevate 4 cucchiai del liquido che si sarà formato sul fondo della ciotola e mescolatelo con i fiocchi di latte. Unite gli aromi sminuzzati e poco sale. Unite infine l’olio, mescolate nuovamente e versate sull’insalata.