Insalata di avocado agli agrumi e melagrana
Per 4 persone
1 avocado, 1 melagrana, 1 cespo di insalata verde, ½ arancia, ½ limone, 1 cucchiaio di olive nere, ¼ di cipolla rossa (facoltativa), olio extra vergine d’oliva e sale.
- Sgranate la melagrana, facendo attenzione a eliminare la pellicina dal sapore amaro.
- Preparate una vinaigrette emulsionando il succo dell’arancia e del limone con un cucchiaio d’olio e una presa di sale.
- Sfogliate l’insalata e riducete le foglie in listarelle di circa 3 millimetri di larghezza. Poi in un’insalatiera conditele con l’emulsione.
4. Pelate l’avocado, dividetelo in cubetti e adagiatelo sull’insalata, quindi cospargete i chicchi di melagrana e poi le olive. Se piace, potete completare con qualche sottile anello di cipolla.