Riso integrale con scarola
Per 2-4 persone
280 g di riso integrale, 200 g di scarola, Parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva e sale.
- Pulisci la scarola, lavala bene e mettila in una pentola coperta con due bicchieri di acqua e poco sale, metti sul gas e fai cuocere per 10 minuti, disfando la scarola con una forchetta man mano che cuoce. Spegni il gas quando ancora c’è un poco di liquido. Aggiungi l’olio e metti da parte.
- In un’altra pentola metti il riso e coprilo con 600 ml di acqua e poni sul gas, a cuocere per il tempo indicato nella confezione aggiungi il sale a metà cottura.
3. Ora prendi il riso cotto che avrà assorbito tutta l’acqua e uniscilo alla scarola con il suo liquido, scalda sul gas per qualche minuto, metti sul piatto e condisci con Parmigiano Reggiano grattugiato.