Risotto con seppie e piselli
Per 4 persone
200 g di riso, 500 g di seppie pulite, 200 g di piselli verdi, 1 cipolla, prezzemolo tritato, 30 g di olio extra vergine d’oliva, sale, pepe.
1. Tagliare le seppie a pezzetti. In una casseruola scaldare l’olio e soffriggere leggermente la cipolla tritata. Dopo un minuto versare il riso e tostarlo a fiamma moderata per 3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
2. Unire le seppie e il brodo caldo. Regolare con il sale e il pepe (facoltativo); coprire con il coperchio e cuocere per 5 minuti circa.
3. Aggiungere i piselli, mescolare e portare a termine la cottura del riso. Spegnere la fiamma, spolverare con il prezzemolo, fair riposare 5 minuti, e servire.