Riso con piselli e limone
Per 4 persone
160 g di riso, 1 limone, 1 kg. di piselli freschi o equivalente quantità di piselli surgelati (evitate quelli in scatola che hanno un sapore decisamente diverso), 2 cipolle, olio d’oliva extra vergine q.b., 1 pizzico di cardamomo in polvere, sale, pepe.
1. Pulite e tritate le cipolle e fatele rinvenire in un po’ di olio, poi unitevi metà limone tagliato a dadini, dopo averlo ben lavato è ovvio.
2. Nel frattempo lessate il riso e i piselli in abbondante acqua calda (se i piselli sono molto piccoli gettateli un po’ dopo, se invece sono molto grossi e duri prima del riso), scolate il tutto ed unitelo alla cipolla e limone.
3. Salate, pepate, unite il cardamomo e il succo del restante mezzo limone. Mescolate, poi lasciate riposare qualche minuto prima di servire.