Insalata di polpo e mango
Per 4 persone
1 polpo di circa 1 kg, 1 mango, 20 pomodorini gialli e rossi, 2 cucchiai di olive taggiasche, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, succo di limone.
- Per il polpo: il modo migliore per cuocere il polpo è di immergerlo per 3-4 volte in acqua che bolle e poi cuocerlo a vapore per circa 1 ora. Passato questo tempo tagliate i tentacoli a pezzetti e saltateli in padella con un cucchiaio di olio.
- Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà ed il mango a pezzetti.
- Mettete nell’insalatiera tutti gli ingredienti, condite con un’emulsione di olio Evo e succo di limone e servite.