Nei paesi del Medio Oriente dove è nato, lo yogurt è utilizzato in versione salata ed è presente in tantissime ricette tradizionali. Più leggero e digeribile del formaggio (ma comunque proteico e nutriente) il suo gusto acidulo si abbina perfettamente ai saporiti ortaggi estivi: dai peperoni, alle melanzane o ai pomodori, e agli aromi come menta e basilico.
Inoltre la sua cremosità consente di ridurre notevolmente il bisogno d’olio extravergine d’oliva. Infine, la ricchezza di fermenti lattici aiuta a mantenere in salute l’apparato intestinale, notoriamente più esposto a qualche disturbo durante la stagione calda.