Il cibo racconta la nostra storia di uomini, racchiude le nostre credenze, interpreta i nostri miti. Esso è molto di più di un “carburante” che serve alla “macchina uomo” per poter svolgere correttamente tutte le sue complesse funzioni. Il cibo, in qualche caso, è addirittura in grado di modificare il nostro umore, migliorandolo quando ci apporta in modo equilibrato tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno. Il cibo, se è completo e sano, ci mantiene in salute, ci aiuta a pensare bene, ad essere di buonumore, e di conseguenza ad agire bene.
Le noci e i semi sono i veicoli per la riproduzione delle piante. Racchiuso al loro interno si trova il materiale genetico dell’intera pianta. Si tratta di alimenti eccellenti, in quanto fonti particolarmente buone di acidi grassi essenziali, vitamina E, proteine e minerali. I semi, per il loro elevato contenuto di oli, sono spesso usati … Read more
I legumi sono una delle coltivazioni più antiche. I resti fossili dimostrano che i popoli preistorici li seminavano per procurarsi il cibo. Oggi questa categoria di vegetali comprende più di 13.000 specie ed è seconda solo ai cereali come fonte di calorie e proteine per la popolazione del mondo. A paragone dei cereali, i legumi … Read more