La cottura è un trattamento importante di trasformazione dell’alimento, di cui modifica sia la qualità sensoriale che quella nutrizionale; alcuni alimenti non necessitano di cottura, mentre per altri è indispensabile altrimenti non potrebbero essere consumati.
Grigliare un alimento è sicuramente il modo più immediato per cuocere ed, allo stesso tempo, rendere gustoso un alimento. Grigliare, però, non è così semplice. Al contrario, è molto facile non riuscire nell’intento di rendere succulenta e gustosa una bella fetta di carne cotta alla griglia. Per poter grigliare ad arte un qualsiasi alimento bisogna … Read more
La cottura a vapore è uno dei metodi maggiormente utilizzati nella cultura orientale, questo metodo di cottura sta penetrando anche nella nostra tradizione culinaria, riscuotendo numerosi successi per i benefici che da essa si ottengono. La cottura al vapore è considerato il sistema più sano e “dietetico”. A differenza della bollitura, quando si cuoce a … Read more