Come riconoscere la freschezza delle uova, quali sono le migliori, le cotture che non le appesantiscono e le preparazioni base con tuorli e con gli albumi. Soffermiamoci sull’uso delle uova in cucina, dando per scontato l’utilizzo di quelle bio, cioè provenienti da galline allevate e nutrite con il metodo biologico, sono di sicuro migliori, anche sotto l’aspetto del sapore, rispetto a quelle d’allevamento intensivo.
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ATTENZIONE ALLLA DIETA RESTRITTIVA: FA “INGRASSARE” IL CUORE
Consumare meno di 800 calorie al giorno fa “ingrassare” il cuore, mettendolo a rischio. Potrebbe sembrare una contraddizione ma è proprio ciò che accade quando il regime calorico è troppo restrittivo: se da una parte il peso diminuisce, una quota notevole di grassi si muoverebbe verso il miocardio, l’involucro muscolare che lo fa funzionare. Attenzione, dunque, alle diete intensive perché a chi ha problemi di cuore potrebbe causare un deterioramento momentaneo delle funzioni cardiache. Emerge da uno studio condotto dai ricercatori del Centro di risonanza magnetica dell’Università di Oxford.