Le grandi virtù nutrizionali della pasta derivano dall’elevato valore energetico (contenuto in amido del 70-75%), dal discreto contenuto in proteine (11-12%) e dalla sua alta digeribilità. Contiene poche vitamine e presenta minimi contenuti di minerali, tra cui si registra una prevalenza di potassio. Tuttavia l’aggiunta di altri ingredienti (carne, pesce, legumi, verdure e sughi vari) ne modifica favorevolmente il valore nutrizionale.
Pasta al pomodoro fresco Gramigna, farfalle, fusilli, mezze penne rigate. Per 2 persone 160 g di pasta, 200 g di pomodori molto maturi, 2 spicchi d’aglio, meglio se fresco, 4 olive nere, 4 foglie di basilico, origano, sale, pepe, 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva. Si può preparare in anticipo 1. Lavare i pomodori, pelarli, … Read more
Pasta con fagioli freschi Gnocchetti sardi, cavatelli. Per 2 persone 120 g di pasta tipo gnocchetti sardi o cavatelli, 200 g di fagioli cannellini già cotti (se in scatola calcolare il peso sgocciolato), 1 scalogno, 2 grossi spicchi d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di salvia, 200 ml di brodo vegetale, 1 cucchiaio d’olio … Read more