Le grandi virtù nutrizionali della pasta derivano dall’elevato valore energetico (contenuto in amido del 70-75%), dal discreto contenuto in proteine (11-12%) e dalla sua alta digeribilità. Contiene poche vitamine e presenta minimi contenuti di minerali, tra cui si registra una prevalenza di potassio. Tuttavia l’aggiunta di altri ingredienti (carne, pesce, legumi, verdure e sughi vari) ne modifica favorevolmente il valore nutrizionale.
Pasta acciughe e peperoni Fusilli bucati, fusilli, caserecce, pasta corta e riccia in genere. Per 2 persone1 piccolo peperone rosso, 3-4 rametti di prezzemolo, 160 g di pasta, 2 filetti di acciuga sott’olio, 250 ml di brodo vegetale, 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva, 2 spicchi d’aglio, sale, pepe. Si può preparare in anticipo 1. … Read more
Pasta acciughe e pomodorini Fusilli, fusilli bucati, celentani, ricciole. Per 2 persone160 g di pasta, 200 g di pomodorini tipo Pachino, sale, 4-5 foglie di basilico, più alcune per decorare, 8 olive nere, 4 filetti di acciughe sott’olio, 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva, 2 spicchi d’aglio. Si può preparare in anticipo 1. Lavare i … Read more