Le grandi virtù nutrizionali della pasta derivano dall’elevato valore energetico (contenuto in amido del 70-75%), dal discreto contenuto in proteine (11-12%) e dalla sua alta digeribilità. Contiene poche vitamine e presenta minimi contenuti di minerali, tra cui si registra una prevalenza di potassio. Tuttavia l’aggiunta di altri ingredienti (carne, pesce, legumi, verdure e sughi vari) ne modifica favorevolmente il valore nutrizionale.
Pasta ai pomodori verdi Boccoli, caserecce, mezze penne. Per 2 persone200 g di pomodori verdi, 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva, sale, origano, 2 spicchi d’aglio, 160 g di pasta, pepe, 20 g di Pecorino. Si può preparare in anticipo 1. Lavare i pomodori, affettarli, togliere i semi e tagliarli a cubetti. Metterli in una … Read more
Pasta alle cipolle Gramigna, fusilli. Per 2 persone160 g di pasta, 2 cipolle di Tropea (300 g circa), 4 foglie di basilico, 250 ml circa di brodo vegetale, 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva, sale, pepe, 1 cucchiaio di aceto balsamico. Si può preparare in anticipo 1. Pulire le cipolle, affettarle ad anelli grossi un … Read more