Le grandi virtù nutrizionali della pasta derivano dall’elevato valore energetico (contenuto in amido del 70-75%), dal discreto contenuto in proteine (11-12%) e dalla sua alta digeribilità. Contiene poche vitamine e presenta minimi contenuti di minerali, tra cui si registra una prevalenza di potassio. Tuttavia l’aggiunta di altri ingredienti (carne, pesce, legumi, verdure e sughi vari) ne modifica favorevolmente il valore nutrizionale.
Pasta cipolle e piselli Farfalle, conchigliette, caserecce, sedanini. Per 2 persone160 g di pasta, 1 cipolla bianca, 300 g di piselli freschi da sgranare oppure 100 g sgranati, 250 ml circa di brodo vegetale, 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva, sale, pepe. Si può preparare in anticipo 1. Pulire la cipolla, affettarla nello spessore di … Read more
Pasta fredda cotto, mozzarella e verdurine Fusilli, celentani, rotelle, formati vari assortiti. Per 2 persone160 g di pasta, 50 g di mozzarelline, 50 g di cotto in un unica fetta, 100 g di fagiolini, 100 g di pomodorini, 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva, sale, 2 spicchi d’aglio, origano. Si può preparare in anticipo 1. … Read more