Le grandi virtù nutrizionali della pasta derivano dall’elevato valore energetico (contenuto in amido del 70-75%), dal discreto contenuto in proteine (11-12%) e dalla sua alta digeribilità. Contiene poche vitamine e presenta minimi contenuti di minerali, tra cui si registra una prevalenza di potassio. Tuttavia l’aggiunta di altri ingredienti (carne, pesce, legumi, verdure e sughi vari) ne modifica favorevolmente il valore nutrizionale.
Fusilli con cicorie Per 1 persona 700 g di cicoria cruda, 70 g di pasta, 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, peperoncino (facoltativo) e sale. 1. Lavate e pulite la cicoria. Sbollentate la cicoria in acqua leggermente salata per circa 5 minuti. 2. A fine cottura scolate le verdure e nella … Read more
Spaghetti piccanti alle erbe con briciole croccanti Per 4 persone 280 g di spaghetti, 3 fette di pane casereccio, 3 filetti di pomodori secchi, 2 cucchiai di pinoli , 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, 1 mazzetto di erbe aromatiche miste, olio di oliva extra vergine e sale. 1. Eliminate la crosta dalle fettine di … Read more