Le grandi virtù nutrizionali della pasta derivano dall’elevato valore energetico (contenuto in amido del 70-75%), dal discreto contenuto in proteine (11-12%) e dalla sua alta digeribilità. Contiene poche vitamine e presenta minimi contenuti di minerali, tra cui si registra una prevalenza di potassio. Tuttavia l’aggiunta di altri ingredienti (carne, pesce, legumi, verdure e sughi vari) ne modifica favorevolmente il valore nutrizionale.
Penne integrali in salsa di carote al timo Per 4 persone 320 g di penne, 450 g di carote, 400 g di pomodori pelati, 4 rametti di timo, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio e sale. 1. Affettate finemente le carote, lessatele per 5 minuti in abbondante acqua salata. Quindi scolatele … Read more
Bavette alle erbe aromatiche e fagiolini Per 4 persone280 g di bavette, 100 g di fagiolini, 100 g di patate novelle, 1 cucchiaio di maggiorana, 1 di erba cipollina e 1 di dragoncello (oppure un misto di altre erbe aromatiche a vostro gusto, purché fresche), 1 aglietto, scorza di limone, olio, sale. 1. Mettete in … Read more