Le grandi virtù nutrizionali della pasta derivano dall’elevato valore energetico (contenuto in amido del 70-75%), dal discreto contenuto in proteine (11-12%) e dalla sua alta digeribilità. Contiene poche vitamine e presenta minimi contenuti di minerali, tra cui si registra una prevalenza di potassio. Tuttavia l’aggiunta di altri ingredienti (carne, pesce, legumi, verdure e sughi vari) ne modifica favorevolmente il valore nutrizionale.
Bucatini alla carbonara di primavera Per 4 persone280 g di bucatini, 2 zucchine piccole (circa 150 g), 2 carote piccole (circa 150 g), una decina di fagiolini (circa 50 g), 4 cipollotti, 3 tuorli, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo, olio, pepe, sale. 1. Riducete le zucchine … Read more
Conchiglie al pomodoro e limone Per 2-4 persone250 g di conchiglie, 350 g di pomodori maturi, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 limone, sale e pepe, basilico fresco. 1. Lavare i pomodori; pelarli e privarli dei semi; tagliarli a pezzetti e raccoglierli in una ciotola. Cospargerli di sale e pepe; poi condirli con tutto … Read more