Le grandi virtù nutrizionali della pasta derivano dall’elevato valore energetico (contenuto in amido del 70-75%), dal discreto contenuto in proteine (11-12%) e dalla sua alta digeribilità. Contiene poche vitamine e presenta minimi contenuti di minerali, tra cui si registra una prevalenza di potassio. Tuttavia l’aggiunta di altri ingredienti (carne, pesce, legumi, verdure e sughi vari) ne modifica favorevolmente il valore nutrizionale.
Penne e calamari Per 2-4 persone240 g di penne, 300 g di calamaretti, una cipolla media, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, un mazzetto di rucola tritata, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere. 1. Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Intanto, in una padella dal fondo antiaderente scaldare l’olio, … Read more
Pennette con zucchine grigliate Per 4 persone400 g di pennette, 3 zucchine medie, 2 spicchi d’aglio, una presa d’origano, olio extravergine di oliva, prezzemolo, sale, pepe. 1. Preparare un intingolo di olio, origano,aglio, sale, pepe e prezzemolo in una grande zuppiera. 2. Tagliare la zucchina a rondelle e arrostirla sulla piastra da entrambi i lati. … Read more