Le grandi virtù nutrizionali della pasta derivano dall’elevato valore energetico (contenuto in amido del 70-75%), dal discreto contenuto in proteine (11-12%) e dalla sua alta digeribilità. Contiene poche vitamine e presenta minimi contenuti di minerali, tra cui si registra una prevalenza di potassio. Tuttavia l’aggiunta di altri ingredienti (carne, pesce, legumi, verdure e sughi vari) ne modifica favorevolmente il valore nutrizionale.
Spaghetti alle acciughe Per 2-4 persone260 g di spaghetti, 40 g di acciughe salate, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, mezza cipolla, 1 peperoncino, 1 cucchiaino di origano secco, 1 pizzico di sale, 1 mazzetto di prezzemolo. 1. Diliscare le acciughe e raschiarle per privarle di tutto il sale; spezzettarle e rosolarle in una padella, … Read more
Spaghetti funghi e zucchine Per 2-4 persone100 g di spaghetti, 150 g di macinato magro, 150 g di funghi, 250 g di zucchine, 20 g di olio extravergine di oliva. 1. In una pentola portare ad ebollizione l’acqua. Mentre l’acqua si scalda ungete con un po’ d’olio una padella antiaderente e riscaldate a fuoco medio. … Read more