Le grandi virtù nutrizionali della pasta derivano dall’elevato valore energetico (contenuto in amido del 70-75%), dal discreto contenuto in proteine (11-12%) e dalla sua alta digeribilità. Contiene poche vitamine e presenta minimi contenuti di minerali, tra cui si registra una prevalenza di potassio. Tuttavia l’aggiunta di altri ingredienti (carne, pesce, legumi, verdure e sughi vari) ne modifica favorevolmente il valore nutrizionale.
Tagliatelle con cuori di carciofi Per 4 persone300 g di tagliatelle, 4 carciofi, olio extravergine di oliva, aglio, limone, prezzemolo. 1. Pulite bene i carciofi privandoli delle prime foglie in modo da utilizzare solo il cuore. Dividete il cuore di carciofo in 8 spicchi e metteteli, dopo averli ben sciacquati, in bagno con il mezzo … Read more