Le grandi virtù nutrizionali della pasta derivano dall’elevato valore energetico (contenuto in amido del 70-75%), dal discreto contenuto in proteine (11-12%) e dalla sua alta digeribilità. Contiene poche vitamine e presenta minimi contenuti di minerali, tra cui si registra una prevalenza di potassio. Tuttavia l’aggiunta di altri ingredienti (carne, pesce, legumi, verdure e sughi vari) ne modifica favorevolmente il valore nutrizionale.
Spaghetti con ragù di orata e ortaggi Per 4 persone 600 g di orata, 320 g di spaghettini, 20 pomodorini, 2 cuori di sedano, 100 g di fagiolini, 2 scalogni, 2 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai di menta, olio di oliva extra vergine, sale, peperoncino in polvere (facoltativo). 1. Tagliate a metà i pomodorini, a … Read more
Penne con pomodori crudi, zucchine e pinoli Per 4 persone 320 g di penne rigate, 500 g di pomodori ciliegini, 200 g di zucchine, 3 pinoli, 2 spicchi di aglio, menta, basilico, olio, sale, origano. Va preparato in anticipo 1. Tagliate i pomodori a dadini, scolateli e sistemateli in una terrina grande, unite la menta … Read more