Le grandi virtù nutrizionali della pasta derivano dall’elevato valore energetico (contenuto in amido del 70-75%), dal discreto contenuto in proteine (11-12%) e dalla sua alta digeribilità. Contiene poche vitamine e presenta minimi contenuti di minerali, tra cui si registra una prevalenza di potassio. Tuttavia l’aggiunta di altri ingredienti (carne, pesce, legumi, verdure e sughi vari) ne modifica favorevolmente il valore nutrizionale.
Spaghetti integrali con asparagi e pomodori al limone Per 4 persone 320 g di spaghetti integrali, 800 g di pomodori pelati, 500 g di asparagi, 3 cipollotti, 1 limone, 10 foglie di basilico, olio di oliva extra vergine e sale. 1. Pelate un terzo del limone il più sottilmente possibile e tagliate la scorza a … Read more
Orecchiette con fave fresche e aglietto alla maggiorana Per 4 persone 500 g di fave sgranate, 350 g di orecchiette, 4 aglietto, 1 mazzetto di maggiorana, 1 limone, 2 cucchiai di pecorino, olio di oliva extra vergine e sale. 1. Scottate le fave in acqua leggermente salata per 5 minuti e scolatele tenendo l’acqua di … Read more