La frittura è una metodologia di cottura basata sull’immersione degli alimenti in un grasso bollente; il risultato è un piatto particolarmente appetitoso e calorico, che deve essere consumato con parsimonia per non mettere in pericolo l’ottimale funzionalità del nostro organismo. In ambito dietetico la frittura non gode dello stesso prestigio che ha in ambito gastronomico; … Read more

È il classico metodo di cottura “in umido” a bassa temperatura, che permette di mantenere quasi inalterate le qualità organolettiche e nutritive degli alimenti e di non disperdere i sali minerali e gli altri elementi idrosolubili dei cibi. L’alimento, prima di essere cotto in umido, per l’appunto, deve essere prima rosolato ovvero i pori esterni … Read more