Calamari al forno ripieni alla scarola
Per 2-4 persone
Scarola, olive nere snocciolate (60 gr), provola (100 g), aglio, sale, alici (250 g), calamari freschi (1,2 kg), olio extravergine d’oliva.
- Pulire i calamari separando corpo e teste.
- Lavare il ceppo di scarola tagliando le foglie grossolanamente. Far soffriggere leggermente nell’olio con un po’ di aglio, filetti di alici e olive denocciolate.Aggiungere la scarola e cuocerla per circa una ventina di minuti, facendola appassire bene.
- Quando si è cotta, trasferitela in una terrina per farla raffreddare mescolandola insieme al soffritto di alici e olive. Successivamente iniziate a riempire i calamari.
- Una volta farciti, chiudere ogni singolo calamaro con uno stuzzicadenti.
5. Cuocere i calamari in un’ampia pirofila con dell’olio per circa 40 minuti a 180° C.