Farfalle integrali con pesto di radicchio e noci
Per4 persone
320 g di farfalle integrali, 50 g di noci, 20 g di Grana grattugiato, ½ spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e sale.
- Lava 100 g di foglie di radicchio e mettile a bagno nell’acqua fredda per circa un’ora: in questo modo il radicchio risulterà meno amarognolo.
- Sciacqua il radicchio, asciugalo e taglialo a pezzi. Mettilo nel frullatore assieme all’olio, le noci, la grana, il mezzo spicchio d’aglio.
- Frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea. Metti a bollire una pentola d’acqua, aggiungi il sale e fai cuocere la pasta al dente.
- Condiscila con il pesto di radicchio e noci. Decora con qualche noce.