Per 2 persone
150 g di spinaci lessi, 100 g di farina di tipo 1, 1-2 cucchiai di Parmigiano, olio extravergine d’oliva, noce moscata, basilico, sale e pepe.
- Strizzate bene gli spinaci per eliminare l’acqua in eccesso e metteteli in una ciotola insieme alla farina. Aggiungete sale, pepe, una spolverata di noce moscata e mescolate con cura fino a ottenere un impasto compatto.
- Dividete l’impasto in parti uguali e lavoratele fino a formare dei filoncini. Quindi tagliateli in modo regolare ricavando gli gnocchi.
- Lessate gli gnocchi in acqua salata fino a quando ritornano a galla.
- Scolate delicatamente gli gnocchi direttamente in una padella già scaldata con un filo d’olio. Cospargeteli con il parmigiano e lasciateli insaporire brevemente prima di dividerli nei piatti e decorarli, eventualmente, con il basilico.