Minestra di ceci e spinaci
Per 1 persona
60 g di ceci secchi (120 g cotti), spinaci, 30 g di pecorino, carote, cipolla, foglie d’alloro, pomodoro pelato e olio extravergine d’oliva.
1. Insaporite 80-100 g di ceci con un trito di carota, cipolla, una-due foglie d’alloro.
2. A parte, rosolate un po’ d’aglio, aggiungete qualche pomodoro pelato, portate a bollore e cuocetevi 150-200 g di spinaci. Verso fine cottura, unite i ceci.
3. Completate con 50 g di scaglie di ricotta al forno o 30 g di pecorino.