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ORZO CON BROCCOLETTI E NOCI

Orzo con broccoletti e noci

Per 4 persone

200 g di orzo perlato, 750 g di broccoletti, 1 cipolla, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiat, 50 g di noci, 1 cucchiaino di maggiorana secca, olio di oliva extra vergine e sale.

1. Mondate i broccoletti, divideteli in cimette, lavateli e lessateli per 15 minuti in acqua bollente salata.

2. Scolateli con una schiumarola. Nella loro acqua di cottura mettete l’orzo e lessatelo a pentola coperta per 40-45 minuti dall’ebbolizione.Sbucciate la cipolla e tritate grossolanamente le noci

3. Rosolate, poco prima che l’orzo sia cotto, la cipolla con la maggiorana e quattro cucchiai di olio per 10-12 minuti.

4. Aggiungete l’orzo scolato e, dopo averlo fatto insaporire per qualche minuto, unite i broccoletti schiacciati.

5. Mescolate, completate con prezzemolo, buccia di limone e noci, e regolate di sale.

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