Farfalle alla zucca con parmigiano e prezzemolo
Per 2 persone
150 g di farfalle, 200 g di zucca, 1 porro, mezzo spicchio d’aglio, brodo vegetale, parmigiano reggiano, prezzemolo, olio extravergine d’oliva.
1. Affettate sottilmente circa 200 g di zucca e un po’ di porro, poi fateli rosolare con mezzo spicchio d’aglio tritato in poco olio, diluendo con brodo vegetale.
2. Quando sono morbidi aggiungete la pasta scolata molto al dente e portatela a cottura con poco brodo se serve.
3. Alla fine spolverate con 1 cucchiaio di parmigiano e prezzemolo tritato.