Zuppa di cuscus con lenticchie all’arancia
Per 4 persone
100 g di cuscus integrale, 220 g di lenticchie verdi piccole, 2 arance, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
- Tritate la cipolla e l’aglio e metteteli a rosolare in una casseruola con l’olio. Dopo circa 5 minuti versate 1,5 l d’acqua bollente e le lenticchie.
- Proseguite la cottura per circa 50 minuti salando leggermente verso la fine. A questo punto, aggiungete il succo delle arance, la scorza di una arancia grattugiata, il cuscus e continuate per altri 5 minuti.
3. Levate dal fuoco e lasciate riposare la pentola coperta per 5 minuti. Spolverate la zuppa con una macinata di pepe e servite in tavola.