Zuppa di fagioli borlotti
Per 4 persone
600 g fagioli borlotti freschi o surgelati peso netto, 300 g pomodori pelati, 1 spicchio aglio, 40 g olio di oliva extra vergine, prezzemolo fresco, 1 foglia alloro.
- Sciacquate i fagioli e metteteli in una pentola di terracotta assieme ai pomodori pelati tagliati a pezzetti, lo spicchio di aglio intero (verrà poi semplice levarlo dopo) metà dose di olio, il prezzemolo fresco tagliato grossolanamente e ricoprite i fagioli con due dita di acqua.
- Mettete la pentola con il coperchio sul gas tenendo la fiamma al minimo e fate cuocere fino a quando l’acqua di cottura non sarà quasi del tutto assorbita ci vorranno dai 30 ai 60 minuti , salate a metà cottura.
3. Servite nei piatti e condite con l’olio rimasto e un paio di fette di pane o crostini integrali.