Zuppa di riso con bietole e fagioli
Per 2 persone
100 g di riso, 300 g di bietole fresche, 150 g di fagioli lessati, 2 carote, 2 cipolle, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, peperoncino in polvere e sale.
- Lava le foglie di bietola fresche, sbuccia le carote e tagliale a pezzetti, sbuccia le cipolle e affettale.
- Poni in una casseruola le cipolle, le carote, l’olio, le bietole e infine il riso, copri con acqua bollente, aggiungi sale e peperoncino e poni sul fuoco per circa 18 minuti o fino a quando il riso sarà cotto ma ancora al dente, mescolando di tanto in tanto.
3. Unisci i fagioli lessi e lascia cuocere per alti due minuti. Servi ben calda o tiepida.