Bocconcini di vitello o pollo con verdure
Per 1 persona
150 g di bocconcini di vitello (o 200 g di bocconcini di pollo), farina, 1 peperone rosso, ½ peperone giallo, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 100 g di piselli (freschi o surgelati), 50 ml di brodo vegetale (dado), sale.
1. Infarinate i bocconcini di carne. Mondate i peperoni e tagliateli a listarelle.
2. Scaldate l’olio in una padella antiaderente. Unite i bocconcini e cuoceteli lentamente regolando il fuoco al minimo. Estraeteli dalla padella, avvolgeteli nella carta stagnola e teneteli in caldo.
3. Rosolate i peperoni nel fondo di cottura per circa 4 min. Versate i piselli e dopo 2 minuti circa il brodo. Lasciate sobbollire brevemente, aggiungete i bocconcini di carne, aggiustare di sale. Servite.