Parmigiana light di zucchine
Per 4 persone
4 zucchine, 400 ml di passata di pomodoro, 200 g di mozzarella, sale e pepe.
- Preriscalda il forno a 180°.
- Fodera con della carta forno una pirofila rettangolare. Lava e asciuga le zucchine, tagliale in fette sottili, per il verso della lunghezza. Taglia la mozzarella a dadini.
- Disponi nella pirofila prima uno strato di zucchine, cospargendole con un pizzico di sale. Poi metti una parte della mozzarella e infine copri con qualche cucchiaio di passata di pomodoro.Continua gli strati fino a terminare gli ingredienti.
- Inforna a per mezz’ora circa o fino a quando non si formerà una crosticina dorata. Alla fine spolvera con il pepe a piacere e servi.