Orecchiette e peperoni
Per 2-4 persone
300 g di orecchiette, 2 peperoni, 1 cipolla, 1 bicchiere di passata di pomodoro, 1/2 bicchiere di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio.
1. Pulire la cipolla e tagliarla fine, metterla in una pentola insieme a mezzo bicchiere di brodo caldo, mettere sul fuoco la pentola e lasciare rosolare fino a quando la cipolla risulta trasparente, unire ora i peperoni precedentemente lavati e tagliati a listarelle, lasciare insaporire per pochi istanti, aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere per una decina di minuti.
2. Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata, quando bolle versare le orecchiette e portare a cottura. Scolare la pasta, versare nella padella dei peperoni, mescolare bene e servire.