Insalata di seppie ai peperoni
Per 4 persone
1 kg di seppie fresche, 1 peperone giallo e 1 peperone rosso, 2 carote piccole, 1 cespo di insalatina, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto piccolo di prezzemolo, 1 mazzetto di maggiorana, 4 foglie d’alloro, olio, sale.
1. Portate ad ebollizione circa 2 l d’acqua, salatela, aggiungete la cipolla e le carote affettate sottilmente, il prezzemolo, l’alloro e fate bollire per 10 minuti. Salate leggermente, riducete la fiamma al minimo, unite le seppie già pulite a pezzetti e cuocetele per 30 minuti circa.
2. Cuocete nel frattempo anche i 2 peperoni in forno caldo a 210 ˚C per 15-20 minuti rigirandoli spesso per abbrustolire la pelle in modo uniforme. Quindi infilateli in un sacchetto di carta o di plastica per alimenti, chiudeteli bene e aspettate qualche minuto. Pelateli e divideteli in striscioline.
3. Riunite in una terrina i peperoni, la maggiorana sfogliata e l’aglio affettato finemente, condite con un pizzico di sale e 2 cucchiai d’olio e lasciate marinare al fresco per un po’.
4. Scolate e lasciate raffreddare le seppie ripulendole dalle verdure del brodo; mescolatele con i peperoni lasciando o meno (seguite il vostro gusto) l’aglio. Disponete il tutto nei piatti, contornatelo con l’insalatina, condite con poco olio, un pizzico di sale e servite.