Frittata con asparagi
Per 2-4 persone
6 uova, 400 gr. di asparagi, 1/2 l. di brodo vegetale.
1. Togliete dagli asparagi la parte bianca terminale, tagliarli a tocchetti, mettere gli asparagi in una pentola con poco brodo vegetale e cuocere per una decina di minuti.
2. A parte sbattere bene le uova, unire gli asparagi, un pizzico di sale e pepe, mescolare bene e cuocere in una padella antiaderente.