Melanzane al forno
Per 4 persone
2 melanzane, olio extravergine di oliva, sale, pepe, passata di pomodoro, 250 gr di mozzarella e origano.
1. Per prima cosa sgocciolate la mozzarella, spezzettatela e mettetela in uno scolapasta in modo che perda tutta l’acqua.
2. Lavate le melanzane e spuntatele, poi tagliatele a fette spesse circa un centimetro.
3. Scaldate una piastra e cuocete le melanzane da entrambi i lati. Prendete una teglia da forno, copritela con la carta da forno e mettete le melanzane, stendete sopra un cucchiaio di passata di pomodoro, unite il sale e l’origano e un filo di olio, mettete la mozzarella e poi infornate a 190°C per 10 minuti.
4. Dato che fa molto caldo potete anche cuocere le pizzette di melanzana con il grill.