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Caponata di melanzane light

4 Luglio 20194 Luglio 2018 di Vincenzo Piscitiello

Caponata di melanzane light Per 4 persone 400 g di melanzane, 1 cipolla media, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 coste di sedano a dadini, olive verdi, 200 g di pomodorini, 1 cucchiaino di timo, 1 pizzico di peperoncino, 2 cucchiai di capperi sotto sale, 3 cucchiai di aceto di mele, pepe e sale. Taglia … Read more

Cuscus integrale con melanzane e peperoni

23 Luglio 201823 Maggio 2018 di Vincenzo Piscitiello

Cuscus integrale con melanzane e peperoni Per 4 persone 120 g di cuscus integrale, 600 g di melanzane, 500 g di peperoni rossi, 1 cipollotto, 1 cucchiaio di menta tritata, ½ cucchiaino di menta tritata, ½ limone, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e sale. Bucherellate i peperoni con una forchetta e passateli in forno … Read more