La ricotta, è davvero un latticino magro?
La troviamo in grandi forme coniche nel banco dei formaggi, o confezionata nel frigorifero tra i formaggi freschi, ma, lo sapevate? la ricotta non è un formaggio. Deriva sì dal latte, ma indirettamente. Una ricetta antichissima Per ottenere un qualsiasi formaggio, il casaro fa coagulare il latte in precise condizioni (tipo di caglio, temperatura e tempi definiti) e ottiene la cagliata, composta dalla … Read more
